検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212760707	596.6/ｵ-23/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	Pâtissier編集部／編
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年月	2023.7
ページ数	207p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06367-3
分類記号	596.65
書名	お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン
書名ヨミ	オカシノカンセイドオタカメルカオリショッカンデザイン
副書名	レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力
副書名ヨミ	レシピカラサグルパティシエサンジュウロクニンノシコウリョクトヒョウゲンリョク
内容紹介	様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。