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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

醸造業の展開と地方の工業化　(慶應義塾大学産業研究所叢書)

著者名 井奥 成彦／編著
著者名ヨミ イオク シゲヒコ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2023.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212782774588.5/ｲ-23/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 井奥 成彦／編著 　 中西 聡／編著
著者名ヨミ イオク シゲヒコ　ナカニシ サトル
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2023.9
ページ数 4,467p
大きさ 22cm
ISBN 4-7664-2908-4
分類記号 588.5
書名 醸造業の展開と地方の工業化　(慶應義塾大学産業研究所叢書)
書名ヨミ ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト チホウ ノ コウギョウカ
副書名 近世・近代日本の地域経済
副書名ヨミ キンセイ キンダイ ニホン ノ チイキ ケイザイ
内容紹介 近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
著者紹介 慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 問題の所在 井奥 成彦／著
2 明治前中期の酒造技術 青木 隆浩／著
3 戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義 大島 朋剛／著
4 明治初期における醬油税則の制定と廃止 石崎 亜美／著
5 江戸・東京における味噌生産と流通 岩淵 令治／著
6 近世における非農業雇用労働をめぐる一考察 谷本 雅之／著
7 近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界 落合 功／著
8 在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場 前田 廉孝／著
9 戦時期ヤマサ醬油における労働環境 三科 仁伸／著
10 青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営 小杉 亮介／著 花井 俊介／著
11 青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造 中西 聡／著
12 近代北陸の醬油醸造業と片口屋 井奥 成彦／著
13 近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念 伊藤 敏雄／著
14 近代における愛知県知多地方のビール醸造業 橋口 勝利／著
15 総括と展望 中西 聡／著
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