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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212766952	383.8/ｻ-23/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	佐藤洋一郎／著
著者名ヨミ	サトウヨウイチロウ
出版者	平凡社
出版年月	2023.10
ページ数	270p
大きさ	18cm
ISBN	4-582-86039-9
分類記号	383.81
書名	和食の文化史　(平凡社新書)
書名ヨミ	ワショクノブンカシ
副書名	各地に息づくさまざまな食
副書名ヨミ	カクチニイキズクサマザマナショク
内容紹介	食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介	和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。