検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113654060	673.9/ﾜ-23/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	柴田書店／編
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年月	2023.12
ページ数	135p
大きさ	25cm
ISBN	4-388-06372-7
分類記号	673.97
書名	ワンオペ店の仕込み術
書名ヨミ	ワンオペテンノシコミジュツ
副書名	バル・ビストロ・カジュアルレストラン
副書名ヨミ	バルビストロカジュアルレストラン
内容紹介	料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。