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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212848499	596.6/ｻ-24/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	相良一公／著
著者名ヨミ	サガラカズヒロ
出版者	誠文堂新光社
出版年月	2024.3
ページ数	239p
大きさ	25cm
ISBN	4-416-52392-6
分類記号	596.63
書名	クロワッサンの発想と組み立て
書名ヨミ	クロワッサンノハッソウトクミタテ
副書名	配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ
副書名ヨミ	ハイゴウヤザイリョウノケンショウトヴィエノワズリーノアレンジレシピ
内容紹介	パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、バターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介するほか、デニッシュやブリオッシュも取り上げる。
著者紹介	福岡県生まれ。福岡県久留米市で「シェサガラ」を開業。