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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

郷土食が紡ぐ新たな物語　

著者名 窪田 暁／編著
著者名ヨミ クボタ サトル
出版者 風塵社
出版年月 2024.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212937731383.8/ｸ-24/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 窪田 暁／編著 　 岡井 崇之／編著
著者名ヨミ クボタ サトル　オカイ タカユキ
出版者 風塵社
出版年月 2024.4
ページ数 271p
大きさ 22cm
ISBN 4-7763-0082-3
分類記号 383.8
書名 郷土食が紡ぐ新たな物語　
書名ヨミ キョウドショク ガ ツムグ アラタ ナ モノガタリ
副書名 グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか
副書名ヨミ グローバルカ シタ セカイ デ ワタクシタチ ワ ナニ オ タベテ イル ノカ
内容紹介 グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因によって新たな姿へと変貌をとげるのか。郷土食にかかわる人びとの実践を取り上げ、地域の郷土食がどのように生産され、消費されているのかを比較検討する。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 なぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田 暁／著
2 地域における食の物語と記憶 岡井 崇之／著
3 日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語 マリア・ヨトヴァ／著
4 個体としてのドメーヌ 内田 修一／著
5 有機農業と出会うとは 縄手 望未／著
6 空腹とケーキ 玉城 毅／著
7 カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化 吉村 健司／著
8 食文化の継承とメディア教育実践 土屋 祐子／著
9 ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ／著
10 奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開 杉山 尚美／著
11 「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度 鶴谷 将彦／著
12 「食を選好できる」ということ 柄本 三代子／著
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