検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212979679	648.2/ｶ-24/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	門脇憲／著
著者名ヨミ	カドワキケン
出版者	エムケープランニング
出版年月	2024.5
ページ数	124p
大きさ	21cm
ISBN	4-8038-0429-4
分類記号	648.24
書名	無添加シャルキュトリ
書名ヨミ	ムテンカシャルキュトリ
副書名	食肉製造職人からのメッセージ
副書名ヨミ	ショクニクセイゾウショクニンカラノメッセージ
内容紹介	食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
著者紹介	北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。