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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212979339	596.2/ﾀ-24/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	高良康之／著
著者名ヨミ	タカラヤスユキ
出版者	世界文化社
出版年月	2024.6
ページ数	239p
大きさ	26cm
ISBN	4-418-24301-3
分類記号	596.23
書名	フレンチの基本　愛蔵版
書名ヨミ	フレンチノキホン
副書名	高良シェフのおいしい理由
副書名ヨミ	タカラシェフノオイシイリユウ
内容紹介	鶏もも肉のソテ、ローストビーフ、ブイヤベース、ラタトゥイユ、じゃがいもとサーモンのクレープ、デザート…。フライパンひとつで作る本格フレンチ&ソースを楽しむヴァリエーションなど、シェフ直伝100レシピを紹介する。
著者紹介	「銀座レカン」6代目総料理長として活躍したのち、独立。東京・銀座「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。フランス料理有識者の協会「クラブアトラス」会長。