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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

チーズを科学する　改訂

出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212992752648.1/ﾁ-24/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6
ページ数 18,217p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0476-7
分類記号 648.18
書名 チーズを科学する　改訂
書名ヨミ チーズ オ カガク スル
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。



内容細目

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