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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212969233	596.2/ﾖ-24/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	吉田靖彦／著　中村博幸／著
著者名ヨミ	ヨシダヤスヒコ　ナカムラヒロユキ
出版者	旭屋出版
出版年月	2024.6
ページ数	179p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1523-7
分類記号	596.21
書名	日本料理店の小鉢料理
書名ヨミ	ニホンリョウリテンノコバチリョウリ
副書名	前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる
副書名ヨミ	ゼンサイサキズケベントウリョウリノハバガヒロガル
内容紹介	えびす南瓜含め煮、文甲烏賊若草焼き、鱚の大葉紫蘇揚げ、三度豆と独活の胡麻和え、針魚ととり貝のイクラ和え…。組み合わせ方で料理が自由自在にできる小鉢の一品のレシピを多数紹介。美しい盛り付けの写真も豊富に掲載。
著者紹介	鶴林よしだ初代店主。後進を育成するなど、料理界で幅広く活躍した。