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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113679598	498.5/ﾆ-24/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	西村敏英／著
著者名ヨミ	ニシムラトシヒデ
出版者	女子栄養大学出版部
出版年月	2024.8
ページ数	231p
大きさ	21cm
ISBN	4-7895-0928-2
分類記号	498.51
書名	おいしさの9割はこれで決まる!
書名ヨミ	オイシサノキュウワリワコレデキマル
内容紹介	「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介	東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。