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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212907595	596.3/ﾊ-24/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	橋本幹造／料理
著者名ヨミ	ハシモトミキゾウ
出版者	誠文堂新光社
出版年月	2024.10
ページ数	239p
大きさ	26cm
ISBN	4-416-52369-8
分類記号	596.37
書名	大根料理大全
書名ヨミ	ダイコンリョウリタイゼン
副書名	料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事
副書名ヨミ	リョウリニンガシッテオキタイソザイオイカスダイコンシゴト
内容紹介	日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。
著者紹介	京都府生まれ。18歳で料理の道へ。赤坂の京料理店で料理長などを務めたのち、「日本料理一凛」を独立開店。