検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1213057912	596.6/ﾀ-25/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	高木康裕／著
著者名ヨミ	タカギヤスヒロ
出版者	旭屋出版
出版年月	2025.2
ページ数	199p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1535-0
分類記号	596.65
書名	洋菓子の新焼成法
書名ヨミ	ヨウガシノシンショウセイホウ
副書名	スチコンが引き立てる、パティシエの感性
副書名ヨミ	スチコンガヒキタテルパティシエノカンセイ
内容紹介	スチームコンベクションオーブン(スチコン)の活用を徹底解説。通常の洋菓子作りでは使われにくい“コンビモード”を駆使し、生地の焼き分け検証や、20品の焼成レシピを詳しく説明。
著者紹介	千葉県船橋市生まれ。エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジ卒業。菓子工房アントレオーナー。