検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1213111013	596/ﾁ-25/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山野善正／監修
著者名ヨミ	ヤマノヨシマサ
出版者	エヌ・ティー・エス
出版年月	2025.3
ページ数	9,360p 図版16p
大きさ	27cm
ISBN	4-86043-955-2
分類記号	596
書名	調理のおいしさの科学
書名ヨミ	チョウリノオイシサノカガク
内容紹介	調理の工程を科学し、安定した匠の技を提供するための書。調理の各工程におけるおいしさの秘密を科学的に解説する。調理機器の活用法、様々な調理方法についても詳解。