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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

自家製味噌のすすめ　新装版

著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者 雄山閣
出版年月 2025.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1213173304588.6/ｼﾞ-25/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 石村 眞一／編著 　 石村 由美子／著 　 古賀 民穂／著 　 齋田 佳菜子／著 　 松田 茂樹／著 　 松村 順司／著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ　イシムラ ユミコ　コガ タミホ　サイタ カナコ　マツダ シゲキ　マツムラ ジュンジ
出版者 雄山閣
出版年月 2025.4
ページ数 9,313p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-03041-6
分類記号 588.6
書名 自家製味噌のすすめ　新装版
書名ヨミ ジカセイ ミソ ノ ススメ
副書名 日本の食文化再生に向けて
副書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞。著書に「まな板」など。



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