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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

香りで料理を科学するフードペアリング大全　普及版

著者名 ベルナール・ラウース／著
著者名ヨミ ベルナール ラウース
出版者 グラフィック社
出版年月 2025.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1213191688498.5/ｶ-25/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 ベルナール・ラウース／著 　 ピーター・クーカイト／著 　 ヨハン・ランゲンビック／著 　 石川 伸一／監修 　 和田 侑子／訳
著者名ヨミ ラウース ベルナール　クーカイト ピーター　ランゲンビック ヨハン　イシカワ シンイチ　ワダ ユウコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2025.7
ページ数 388p
大きさ 28cm
ISBN 4-7661-4030-9
分類記号 498.53
書名 香りで料理を科学するフードペアリング大全　普及版
書名ヨミ カオリ デ リョウリ オ カガク スル フードペアリング タイゼン
副書名 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
副書名ヨミ ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
内容紹介 約1000食材のレシピ創作ツール。食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、よく知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かし、さらに、新しい食材の組み合わせの世界を開く。ペアリング・レシピも掲載。
著者紹介 フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。



内容細目

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