検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1213178845	596/ﾊ-25/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	マイケル・ブレナー／著　ピア・セーレンセン／著　デイヴィッド・ワイツ／著　石川伸一／監修　和田侑子／訳
著者名ヨミ	ブレナーマイケル　セーレンセンピア　ワイツデイヴィッド　イシカワシンイチ　ワダユウコ
出版者	早川書房
出版年月	2025.7
ページ数	319p
大きさ	26cm
ISBN	4-15-210137-2
分類記号	596
書名	ハーバード料理と科学の教室
書名ヨミ	ハーバードリョウリトカガクノキョウシツ
内容紹介	調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介	ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。