検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1213215965	596/ﾁ-26/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	石川伸一／監修
著者名ヨミ	イシカワシンイチ
出版者	ナツメ社
出版年月	2026.1
ページ数	223p
大きさ	21cm
ISBN	4-8163-7807-2
分類記号	596
書名	調理の科学おいしさの教科書
書名ヨミ	チョウリノカガクオイシサノキョウカショ
副書名	しくみを知ればもっと楽しめる!
副書名ヨミ	シクミオシレバモットタノシメル
内容紹介	おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。