検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	中原澄男／編集　小林幸子／編集
著者名ヨミ	ナカハラスミオ　コバヤシサチコ
出版者	南江堂
出版年月	1993.10
ページ数	273p
大きさ	26cm
ISBN	4-524-20243-9
分類記号	498.59
書名	給食管理　(栄養・健康科学シリーズ)
書名ヨミ	キュウショクカンリ
	執筆:中原澄男ほか
内容紹介	給食管理は、栄養学、食品学、食品衛生学、調理学、さらには経営管理学等の諸学科を基盤として日常の実践に導く最も応用的な学問といえる。実際の給食管理に役立つ具体的事例や参考事例を随所にとり入れ、給食管理について解説する。