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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

長崎学・食の文化史　(長崎純心大学博物館研究第4輯)

著者名 越中 哲也／著者
著者名ヨミ エッチュウ テツヤ
出版者 長崎純心大学博物館
出版年月 199509

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5310059232383/ｴ/３F閉架大村郷禁帯出在庫  ×

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 越中 哲也／著者
著者名ヨミ エッチュウ,テツヤ
出版者 長崎純心大学博物館
出版年月 199509
ページ数 199p
大きさ 21cm
書名 長崎学・食の文化史　(長崎純心大学博物館研究第4輯)
書名ヨミ ナガサキガク・ショクノブンカシ



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 長崎学・食の文化史概論
2 長崎県の地形・海の幸を中心として
3 長崎県と異国文化 食生活を中心にして
4 長崎県内の食のなりたち
5 ヨーロッパ風料理（南蛮・紅毛・西洋料理）のこと
6 調理法のこと
7 唐船が伝えた料理
8 シッポク料理
9 長崎菓子の特色
10 南蛮菓子
11 唐菓子
12 阿蘭陀（紅毛）料理
13 砂糖考（上） 長崎を中心にして
14 十六世紀の砂糖事情を中心にして
15 ポルトガル船の来航と砂糖
16 オランダ・唐船と砂糖
17 長崎・食のア・ラ・カルト（其の一）
18 チャンポン
19 天ぷら
20 ソボロ
21 諫早オコシ
22 ウナギ
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