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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

長崎学・食の文化史　続々(長崎純心大学博物館研究)

著者名 越中 哲也／著
著者名ヨミ エッチュウ テツヤ
出版者 長崎純心大学博物館
出版年月 2002.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5310059241383/ｴ/3３F閉架大村郷禁帯出在庫  ×
2 郷土センタ1312568521383/00ﾅｶﾞ/郷土センタ一般郷土資禁帯出在庫  ×

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 越中 哲也／著
著者名ヨミ エッチュウ,テツヤ
出版者 長崎純心大学博物館
出版年月 2002.9
ページ数 206p
大きさ 21cm
分類記号 383.8193
書名 長崎学・食の文化史　続々(長崎純心大学博物館研究)
書名ヨミ ナガサキガク・ショクノブンカシ
副書名 食文化をたずねて
副書名ヨミ ショクブンカオタズネテ



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 長崎味覚歳時記
2 イリヤキ（対馬）
3 ガンバ料理（島原）
4 シソの葉の千枚づけ（五島玉之浦町）
5 雲丹めし（壱岐）
6 キビのズーシ（三井楽町）
7 タケンコめしと青餅（長崎市田上）
8 イカの黒みそあえ（小値賀）
9 ドロさまソウメン（外海町）
10 カツオのたたき（福江市）
11 西海ずし（西海町）
12 ドウキン（諌早市小野）
13 アゲマキ料理（諌早市小野）
14 チマキと酢づけ（平戸市紐差）
15 落花生豆腐（島原市布津）
16 夏のソウメン（西有家町・長崎市）
17 キュウリとジャガイモのセン団子（長崎市）
18 アワビのふくら煮（福江市）
19 うずんめし（対馬厳原）
20 高島料理（西彼高島町）
21 長崎くんち料理（長崎市）
22 キジ（雉子）ソバ（対馬）
23 センダンゴ（対馬）
24 イカのかんぼこ（上五島魚目町）
25 カットッポ（五島有川町）
26 サザエめし（有川町）
27 ヒロウズ（長崎市）
28 イモンコニメシ（小長井町）
29 ドンク（福江市）
30 レンコンの煮しめ（森山町）
31 わが町わが里
32 鍋料理
33 雛まつりの料理
34 月見の宴
35 中国盆の料理
36 唐船貿易俵物とナマコ
37 長崎チャンポン考
38 長崎料理ここにはじまる
39 長崎食文化の夜明け
40 長崎開港四三〇年
41 オランダ料理編
42 二〇〇〇年我が国で開催されたオランダ年によせて
43 ターフル料理編
44 長崎料理ことはじめ
45 シッポク料理ここに始まる
46 長崎西洋料理編
47 長崎料理史
48 長崎雑煮考
49 箕作阮甫と長崎料理
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