検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113440451	596.2/ﾙ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	マイケル・ルールマン／著　谷水奈子／訳
著者名ヨミ	マイケルルールマン　タニ,ミナコ
出版者	楽工社
出版年月	2018.11
ページ数	263p
大きさ	24cm
分類記号	596.23
書名	西洋料理の黄金比
書名ヨミ	セイヨウリョウリノオウゴンヒ
内容紹介	米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
著者紹介	〈マイケル・ルールマン〉1963年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。