検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113448113	596.3/ﾌﾟ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	延田然圭／〔ほか著〕　柴田書店／編
著者名ヨミ	ノブタ,ヨンギュ　シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年月	2017.9
ページ数	271p
大きさ	26cm
分類記号	596.35
書名	プロのための貝料理
書名ヨミ	プロノタメノカイリョウリ
副書名	貝図鑑と専門店の基本技術
副書名ヨミ	カイズカントセンモンテンノキホンギジュツ
内容紹介	貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。
著者紹介	〈延田然圭〉株式会社八十嶋入社。和食店「明日香本店」に勤めた後、独立。貝料理専門店「焼貝あぶさん」、海鮮料理専門店「田中水産」などを開店。貝料理の第一人者。