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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

 

書名

野菜の科学 (シリーズ《食品の科学》)

著者名 高宮和彦/編
著者名ヨミ タカミヤ カズヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライon1112673027626/ヤ/3F閉架図書帯出可在庫 

書誌詳細

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書誌種別 図書(一般)
著者名 高宮和彦/編
著者名ヨミ タカミヤ カズヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.9
ページ数 215p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43035-3
分類記号 626
書名 野菜の科学 (シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ ヤサイ ノ カガク
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。



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