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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

よくわかるフランス料理の歴史　

著者名 エドモンド・ネランク／共著
著者名ヨミ ネランク エドモン
出版者 同朋舎出版
出版年月 1994.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1112461747596.2/ﾈ/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 エドモンド・ネランク／共著 　 ジャン〓ピエール・プーラン／共著 　 藤井達巳／訳 　 藤原節／訳
著者名ヨミ ネランク エドモン　プーラン ジャン・ピエール　フジイ タツミ　フジワラ セツ
出版者 同朋舎出版
出版年月 1994.2
ページ数 179p
大きさ 21cm
ISBN 4-8104-1327-6
分類記号 596.23
書名 よくわかるフランス料理の歴史　
書名ヨミ ヨク ワカル フランス リョウリ ノ レキシ
監修:大阪あべの辻調理師専門学校 辻静雄料理教育研究所
内容紹介 中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。
著者紹介 トゥールーズで飲食産業についての専門教育、研究に従事する料理人。数多くの研究書を出版する。本書の原書でフランス国立アカデミーのグランプリ受賞。



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