検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112487630	498.5/ｷ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	羽田明子／編著　小林重芳／編著
著者名ヨミ	ハダアキコ　コバヤシシゲヨシ
出版者	光生館
出版年月	1994.6
ページ数	260p
大きさ	21cm
ISBN	4-332-70082-1
分類記号	498.59
書名	給食管理　(栄養士養成シリーズ)
書名ヨミ	キュウショクカンリ
内容紹介	総論(1.集団給食の概念 2.集団給食の種類と特徴 3.集団給食と栄養士の役割) 各論(1.経営管理 2.栄養管理 3.栄養教育 4.食材料管理 5.衛生・安全管理 6.施設・設備の管理 7.作業管理 8.品質管理他)<ソフトカバー>