蔵書情報
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書名 |
小麦の科学 (シリーズ《食品の科学》)
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著者名 |
長尾精一/編
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著者名ヨミ |
ナガオ セイイチ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
1995.2 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1112673287 | 616.3/コ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
長尾精一/編
|
著者名ヨミ |
ナガオ セイイチ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1995.2 |
ページ数 |
204p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-254-43038-8 |
分類記号 |
616.3
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書名 |
小麦の科学 (シリーズ《食品の科学》) |
書名ヨミ |
コムギ ノ カガク |
内容紹介 |
小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。 |
著者紹介 |
1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。 |
内容細目
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