検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113376196	667/ﾜ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渡邉悦生／編著
著者名ヨミ	ワタナベエツオ
出版者	成山堂書店
出版年月	1995.7
ページ数	245p
大きさ	22cm
ISBN	4-425-82801-1
分類記号	667
書名	魚介類の鮮度と加工・貯蔵　(東京水産大学公開講座)
書名ヨミ	ギョカイルイノセンドトカコウチョゾウ
副書名	東京水産大学第21回公開講座
副書名ヨミ	トウキョウスイサンダイガクダイニジュウイッカイコウカイコウザ
内容紹介	魚介類の死後変化と鮮度、鮮度と微生物、鮮度指標とその測定法、伝統食品にみられる品質保持、および鮮度保持技術としての冷凍冷蔵・ガラス転移・高圧処理・食品照射・ガス貯蔵に関する理論と、水産加工品の製造法を平易に解説。