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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112675276	648.1/ﾁ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	上野川修一／編
著者名ヨミ	カミノガワシュウイチ
出版者	朝倉書店
出版年月	1996.3
ページ数	210p
大きさ	22cm
ISBN	4-254-43040-X
分類記号	648.1
書名	乳の科学　(シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ	ニュウノカガク
内容紹介	牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
著者紹介	1942年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。