検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112648948	648.2/ｵ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	沖谷明紘／編
著者名ヨミ	オキタニアキヒロ
出版者	朝倉書店
出版年月	1996.5
ページ数	195p
大きさ	22cm
ISBN	4-254-43041-8
分類記号	648.2
書名	肉の科学　(シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ	ニクノカガク
内容紹介	食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
著者紹介	1940年東京都生まれ。現在、日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授。農学博士。