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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112668604	576/ﾌ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	藤谷健／著
著者名ヨミ	フジタニツヨシ
出版者	裳華房
出版年月	1996.6
ページ数	117p
大きさ	19cm
ISBN	4-7853-8644-4
分類記号	576
書名	あぶら(油脂)の話　(ポピュラーサイエンス)
書名ヨミ	アブラユシノハナシ
内容紹介	サラダ油、マヨネーズ、セッケンなどの形で私たちが触れることの多いあぶら(油脂)。油脂の酸化や融点などその独特の性質を、食用油脂の例を上げて、わかりやすく解説する。
著者紹介	1931年東京都生まれ。広島大学理学部卒業。現在、広島経済大学教授、広島大学名誉教授。共著書に「食品学総論」「食品化学」がある。