検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112846760	491.3/ｱ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渡辺正／編　桐村光太郎／編
著者名ヨミ	ワタナベタダシ　キリムラコウタロウ
出版者	丸善
出版年月	1996.9
ページ数	131p
大きさ	19㎝
ISBN	4-621-04240-8
分類記号	491.377
書名	味の秘密をさぐる　(夢・化学-21)
書名ヨミ	アジノヒミツオサグル
	監修:日本化学会共著:栗原良枝ほか
内容紹介	味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。
著者紹介	1948年生まれ。東京大学生産技術研究所教授。専門は工業物理化学、生体機能化学。