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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112913302	596.2/ﾂ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	辻嘉一／〔述〕　浪川寛治／編著
著者名ヨミ	ツジカイチ　ナミカワカンジ
出版者	婦人画報社
出版年月	1996.11
ページ数	230p
大きさ	20㎝
ISBN	4-573-10103-9
分類記号	596.21
書名	料理秘伝
書名ヨミ	リョウリヒデン
副書名	辻留・辻嘉一語録
副書名ヨミ	ツジトメツジカイチゴロク
内容紹介	昭和料理界の巨星・懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、四半世紀を共にした料理ジャーナリストが、膨大な著者の言葉と余人の知り得ぬエピソードで生き生きと綴る。日本料理の真髄を語る書。
著者紹介	1907-88年。京都の懐石料理・辻留の2代目。21年より料理修業。父と裏千家円能斎に学ぶ。54年東京に進出、TVで活躍、著書に「懐石伝書」など。