蔵書情報
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書名 |
調理文化学 (21世紀の調理学)
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著者名 |
大塚滋/編著
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著者名ヨミ |
オオツカ シゲル |
出版者 |
建帛社
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出版年月 |
1996.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1112913688 | 596/オ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
大塚滋/編著
川端晶子/編著
|
著者名ヨミ |
オオツカ シゲル カワバタ アキコ |
出版者 |
建帛社
|
出版年月 |
1996.10 |
ページ数 |
274p |
大きさ |
22㎝ |
ISBN |
4-7679-6401-6 |
分類記号 |
596
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書名 |
調理文化学 (21世紀の調理学) |
書名ヨミ |
チョウリ ブンカガク |
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共著:島田淳子ほか |
内容紹介 |
食文化論と調理科学の立場からの総論および調理文化史、料理分類学、料理構造論、食器・容器論、エスニック料理論、作法論などを網羅。「調理文化」を正面から見据える。 |
内容細目
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