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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1112941577	596.3/ｳ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	臼井一茂／著
著者名ヨミ	ウスイカズシゲ
出版者	創森社
出版年月	1996.12
ページ数	112p
大きさ	21㎝
ISBN	4-88340-031-X
分類記号	596.3
書名	塩辛づくり隠し技　(Cooking & home made)
書名ヨミ	シオカラズクリカクシワザ
内容紹介	低塩、無添加の自家製イカの塩辛。熟成した旨みは味わい深く、つい酒食がすすむ。基本のイカの塩辛、つまり赤づくりの他、白づくり、黒づくり、酒盗、コノワタ、ウルカなども加えた塩辛づくりマニュアル本。
著者紹介	1969年東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒業。神奈川県水産総合研究所企画経営部の技師。水産加工品の安定供給を目指した研究の中で、旨くて安全なイカの塩辛を開発した。