蔵書情報
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書名 |
麺類杜氏職必携
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著者名 |
藤村和夫/著
|
著者名ヨミ |
フジムラ カズオ |
出版者 |
ハート出版
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出版年月 |
1997.3 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1113065101 | 596.3/フ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
藤村和夫/著
|
著者名ヨミ |
フジムラ カズオ |
出版者 |
ハート出版
|
出版年月 |
1997.3 |
ページ数 |
516p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-89295-093-9 |
分類記号 |
596.3
|
書名 |
麺類杜氏職必携 |
書名ヨミ |
メンルイ トウジショク ヒッケイ |
副書名 |
そばしょくにんのこころえ |
副書名ヨミ |
ソバ ショクニン ノ ココロエ |
内容紹介 |
グルメブームでにわか職人は増えたが、形ばかりで本当の味が分からなくなっている。失われつつある老舗伝承の心と技術を伝えたいと有楽町更級四代目が書き下ろした書。おそば屋さんから自作するファンまでそばを極めたい人へ。 |
著者紹介 |
1930年東京都生まれ。有楽町更級四代目。そば作りの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある。著書に「そばの技術」「だしの本」「蕎麦つゆ江戸の味」など。 |
内容細目
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