蔵書情報
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書名 |
調理実験 四訂
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著者名 |
松元文子/編
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著者名ヨミ |
マツモト フミコ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
1997.4 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1113067850 | 596/チ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
松元文子/編
吉松藤子/編
|
著者名ヨミ |
マツモト フミコ ヨシマツ フジコ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
1997.4 |
ページ数 |
182p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-388-25106-2 |
分類記号 |
596
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書名 |
調理実験 四訂 |
書名ヨミ |
チョウリ ジッケン |
内容紹介 |
乾物をもどす、卵をゆでる、ケーキを焼くなど、調理の際の基本的な事柄を科学的な目で見直して食品ごとにまとめ、調理の理解を助ける実験を多数収載した。家庭科の授業、植物学等の講義用のテキスト。 |
著者紹介 |
お茶の水女子大学名誉教授。 |
内容細目
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