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蔵書情報

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書名	日本料理　酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの(プロ調理の基本完全イラスト)
著者名	大阪あべの辻調理師専門学校／〔ほか〕編
著者名ヨミ	オオサカアベノツジチョウリシセンモンガッコウ
出版者	同朋舎出版
出版年月	1997.4

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出

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書誌種別	図書（一般）
著者名	大阪あべの辻調理師専門学校／〔ほか〕編
著者名ヨミ	ツジチョウリシセンモンガッコウ
出版者	同朋舎出版
出版年月	1997.4
ページ数	157p
大きさ	26cm
ISBN	4-8104-2410-3
分類記号	596.21
書名	日本料理　酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの(プロ調理の基本完全イラスト)
書名ヨミ	ニホンリョウリ
内容紹介	日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する42品。盛りつけと献立にも言及している。