検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113132690	588.5/ｲ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	井上喬／著
著者名ヨミ	イノウエタカシ
出版者	工業調査会
出版年月	1997.7
ページ数	342p
大きさ	19cm
ISBN	4-7693-4112-1
分類記号	588.51
書名	やさしい醸造学　(ケイブックス)
書名ヨミ	ヤサシイジョウゾウガク
副書名	うまさづくりのメカニズム
副書名ヨミ	ウマサズクリノメカニズム
内容紹介	醸造とは、発酵作用を利用して、酒類や味噌・醬油といった食品をつくること。醸造の主役である酵母や細菌などの微生物の働くメカニズムを、身近な食品を例にわかりやすく解説。
著者紹介	1935年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業後、キリンビール株式会社等に勤務。現在、秋草学園短期大学教授。日本醸造協会評議員、日本醸造学会編集委員等も務める。