検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113199708	667.3/ｽ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	太田静行／〔ほか〕著
著者名ヨミ	オオタシズユキ
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	1997.10
ページ数	233p
大きさ	22cm
ISBN	4-7699-0856-3
分類記号	667.3
書名	スモーク食品
書名ヨミ	スモークショクヒン
内容紹介	最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
著者紹介	1925年生まれ。味の素研究員、北里大学教授等を経て、太田技術士事務所所長を務める。著書に「水産物の鮮度保持」「だし・エキスの知識」など。