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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

日本の食・100年<つくる>　(食の文化フォーラム)

著者名 杉田浩一／編
著者名ヨミ スギタ コウイチ
出版者 ドメス出版
出版年月 1997.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113266902383.8/ﾆ/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 杉田浩一／編 　 石毛直道／編
著者名ヨミ スギタ コウイチ　イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年月 1997.11
ページ数 255p
大きさ 20cm
ISBN 4-8107-0467-X
分類記号 383.81
書名 日本の食・100年<つくる>　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ ニホン ノ ショク ヒャクネン ツクル
内容紹介 食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
著者紹介 1929年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 人間生活を包む「つくる文化」 杉田 浩一／著
2 「つくる」・日本の調理一〇〇年 杉田 浩一／著
3 『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化 大橋 鎮子／著
4 家庭料理の多様化とその背景 下村 道子／著
5 加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響 藤木 正一／著
6 集団給食の家庭への影響 山下 光雄／著
7 「つくる」場所の一〇〇年 山口 昌伴／著
8 調理教育の変遷と家庭への影響 江原 絢子／著
9 『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷 川島 祐子／著
10 家庭料理の一〇〇年 石毛 直道／著
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