検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113376230	648.3/ﾀ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	中村良／編
著者名ヨミ	ナカムラリョウ
出版者	朝倉書店
出版年月	1998.1
ページ数	175p
大きさ	22cm
ISBN	4-254-43071-X
分類記号	648.3
書名	卵の科学　(シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ	タマゴノカガク
内容紹介	日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
著者紹介	1931年生まれ。日本大学生物資源科学部教授。農学博士。共著書に「食品機能化学」がある。