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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

坂口謹一郎酒学集成　5(醗酵と酒学)(醱酵と酒学)

著者名 坂口謹一郎／著
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113390198588.5/ｻ/5３F閉架式見帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 坂口謹一郎／著
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2
ページ数 339p
大きさ 20cm
ISBN 4-00-026190-8
分類記号 588.5
書名 坂口謹一郎酒学集成　5(醗酵と酒学)(醱酵と酒学)
書名ヨミ サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本の酒学
2 横から眺めた日本酒史
3 泡盛と黒糖
4 隔離の効用
5 醬油のルーツを探る
6 味噌随想
7 麴のルーツ
8 「かつをぶし」の味
9 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って
10 未知への群像
11 日本の農芸化学と私
12 思い出話いろいろ
13 古在由直先生
14 高橋偵造先生
15 高橋偵造先生のこと
16 応用微生物研究所の思い出
17 麴菌研究の想い出
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