蔵書情報
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書名 |
食品のレオロジー (水産・海洋ライブラリ)
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著者名 |
磯直道/〔ほか〕共著
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著者名ヨミ |
イソ ナオミチ |
出版者 |
成山堂書店
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出版年月 |
1998.4 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1113410166 | 498.5/シ/ | 3F | 閉架式見 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
磯直道/〔ほか〕共著
|
著者名ヨミ |
イソ ナオミチ |
出版者 |
成山堂書店
|
出版年月 |
1998.4 |
ページ数 |
148p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-425-82412-1 |
分類記号 |
498.51
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書名 |
食品のレオロジー (水産・海洋ライブラリ) |
書名ヨミ |
ショクヒン ノ レオロジー |
副書名 |
食の物性評価 |
副書名ヨミ |
ショク ノ ブッセイ ヒョウカ |
内容紹介 |
食品レオロジーとは食品の変形や流動を扱う科学のこと。5章構成で、弾性、粘性、粘弾性、各種食品のレオロジー、官能検査についてまとめる。特に静的粘弾性を中心に解説。92年刊の改訂版。 |
内容細目
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