検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113496539	596/ｼ/	３F	閉架茂木大	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	オーディド・シュウォーツ／著　〔手塚勲／訳〕
著者名ヨミ	シュウォーツオーディド　テズカイサオ
出版者	山と渓谷社
出版年月	1998.6
ページ数	192p
大きさ	28cm
ISBN	4-635-81801-2
分類記号	596
書名	プリザービング
書名ヨミ	プリザービング
副書名	保存食と常備食
副書名ヨミ	ホゾンショクトジョウビショク
	写真:イアン・オリアリーフード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ
内容紹介	プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
著者紹介	イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。