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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

全集日本の食文化　第5巻(油脂・調味料・香辛料)

著者名 芳賀登／監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113501317383.8/ｾﾞ/5３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 芳賀登／監修 　 石川寛子／監修
著者名ヨミ ハガ ノボル　イシカワ ヒロコ
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.7
ページ数 286p
大きさ 22cm
ISBN 4-639-01538-0
分類記号 383.81
書名 全集日本の食文化　第5巻(油脂・調味料・香辛料)
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 近代的製油業成立と食用油需要 中島 常雄／著
2 油料理の変遷 浅川 具美／著
3 近世塩生産の地域区分 廣山 堯道／著
4 千国街道 胡桃沢 勘司／著 大久根 茂／著
5 砂糖の開産まで 樋口 弘／著
6 食生活史上における砂糖の役割について 石川 寛子／著
7 味噌の魅力 井之口 章次／著
8 大正・昭和初期のキノエネ醬油 林 玲子／著
9 伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 小泉 幸道／著
10 日本の香辛料その使い方と歴史 奥村 彪生／著
11 江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 三雲 泰子／著 石川 寛子／著
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