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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

全集日本の食文化　第7巻(日本料理の発展)

著者名 芳賀登／監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113617498383.8/ｾﾞ/7３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 芳賀登／監修 　 石川寛子／監修
著者名ヨミ ハガ ノボル　イシカワ ヒロコ
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.10
ページ数 312p
大きさ 22cm
ISBN 4-639-01558-5
分類記号 383.81
書名 全集日本の食文化　第7巻(日本料理の発展)
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本料理における献立の系譜 熊倉 功夫／著
2 会席料理の近世的展開 筒井 紘一／著
3 江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 浜田 明美／著 林 淳一／著
4 朝鮮通信使饗応食 大坪 藤代／著 秋山 照子／著
5 江戸時代の料理書に関する研究 川上 行藏／著
6 『料理通』の書画 濱田 義一郎／著
7 江戸時代の料理の材料と調理法 松下 幸子／著
8 うしをとせんば 篠田 統／著
9 「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ 飯田 喜代子／著
10 出職の庖丁師と居職の板前 遠藤 元男／著
11 武家庖丁の成立 下房 俊一／著
12 村の料理人 宮田 満／著
13 遊廓の料理 宮本 由紀子／著
14 江戸文人の遊歴と料理 揖斐 高／著
15 江戸と地方の料理文化 原田 信男／著
16 益田郡中呂の大前家の儀礼食 江原 絢子／著
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