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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

日本の食・100年<たべる>　(食の文化フォーラム)

著者名 田村真八郎／編
著者名ヨミ タムラ シンパチロウ
出版者 ドメス出版
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113620733383.8/ﾆ/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 田村真八郎／編 　 石毛直道／編
著者名ヨミ タムラ シンパチロウ　イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年月 1998.10
ページ数 251p
大きさ 20cm
ISBN 4-8107-0487-4
分類記号 383.81
書名 日本の食・100年<たべる>　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ ニホン ノ ショク ヒャクネン タベル
内容紹介 20世紀の100年の間、「食」という場面でどのような変化・違いが起こってきたかを、「食」と科学技術、健康、給食、家庭の食卓など多面的にとりあげ、興味深く論じる講演・討論集。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 食生活の価値観と科学技術・一〇〇年 田村 真八郎／著
2 食と健康の政策 丸井 英二／著
3 米食の変化と背景 天野 一男／著
4 小麦粉の食文化一〇〇年 長尾 精一／著
5 魚食文化の変化と背景 大石 圭一／著
6 肉と乳製品の文化一〇〇年 宮崎 昭／著
7 野菜供給・消費の一〇〇年 戸田 博愛／著
8 「ハレ-ケハレ-ケ-ケガレ」の食 神崎 宣武／著
9 弁当と給食の一〇〇年 杉田 浩一／著
10 家庭の食卓風景一〇〇年 石毛 直道／著
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