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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書名	新ハム・ソーセージ入門　新版(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名	古沢栄作／著
著者名ヨミ	フルサワエイサク
出版者	日本食糧新聞社
出版年月	1998.9

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113851869	648.2/ﾌ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	古沢栄作／著
著者名ヨミ	フルサワエイサク
出版者	日本食糧新聞社
出版年月	1998.9
ページ数	276p
大きさ	18cm
ISBN	4-88927-095-7
分類記号	648.24
書名	新ハム・ソーセージ入門　新版(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ	シンハムソーセージニュウモン
内容紹介	食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。