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書名

講座食の文化　第2巻(日本の食事文化)(日本の食事文化)

著者名 熊倉功夫／責任編集
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113672946383.8/ｺ/2３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 熊倉功夫／責任編集
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.1
ページ数 430p
大きさ 23cm
ISBN 4-540-98088-2
分類記号 383.8
書名 講座食の文化　第2巻(日本の食事文化)(日本の食事文化)
書名ヨミ コウザ ショク ノ ブンカ
監修:石毛直道



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本食文化史の課題 熊倉 功夫／著
2 日本的食生活の形成 佐原 真／著
3 日本人の主食 宮本 常一／著
4 「おふくろの味」は生きるための知恵 川上 行蔵／著
5 主食文化としての穀物 筑波 常治／著
6 民俗学からみた穀類とイモ 坪井 洋文／著
7 日本の豆類 星川 清親／著
8 サカナと日本人 矢野 憲一／著
9 日本の食事文化における外来の食 熊倉 功夫／著
10 神饌にみる日本化した外来食 岩井 宏実／著
11 精進料理と日本の食生活 原田 信男／著
12 文明開化と西洋料理 大塚 滋／著
13 日本化した中国の食と料理 田中 静一／著
14 日本化した朝鮮半島の食 朝倉 敏夫／著
15 絵と「もの」でみる日本の食事文化史 熊倉 功夫／著
16 食の美学 熊倉 功夫／著
17 料理の美学・東西比較論 奥村 彪生／著
18 食における芸術性 石毛 直道／著
19 食生活と風土 田村 真八郎／著
20 異文化と食のシステム 石毛 直道／著
21 昭和の食の変遷 豊川 裕之／著
22 日本型食生活は日本人が守る 吉川 誠次／著
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